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Ingrédients (4 brochettes)
- 450 g de poitrines de poulet coupées en cubes (1
lb)
- 1 oignon coupé en quartiers
- 2 pommes coupées en quartiers
Marinade
- 125 ml de sirop d'érable
(1/2 tasse)
- 250 ml de jus de pomme (1 tasse)
- 30 ml de vinaigre de cidre (2 c. à soupe)
- 45 ml de sauce tamari (3 c. à
soupe)
- 3 ml d'origan
(1/2 c. à thé)
- 1 pincée de graines de céleri
- sel et poivre au goût
Sauce aux canneberges
- 250 ml de marinade réservée
(1 tasse)
- 150 g de canneberges fraîches
ou surgelées
- 15 ml de sirop d'érable
(1 c. à soupe)
Préparation
- Assembler sur les brochettes en alternant le poulet, les quartiers d'oignon
et les pommes.
- Mélanger les ingrédients de la marinade
dans un plat pouvant recevoir 4 brochettes. Y placer
les brochettes, et les enrober de marinade. Laisser
mariner environ 4 heures (30 min. à 6 heures)
au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à intensité
mi-élevée. Retirer les brochettes de
la marinade, réserver 250 ml (1 tasse) de cette
dernière. Cuire sur le barbecue* 7 minutes
. Tourner les brochettes, badigeonner avec un peu
de marinade et cuire 7 autres minutes, ou jusqu'à
ce que la chair du poulet soit blanche et ferme au
centre.
- Pendant ce temps, verser la marinade réservée
dans une casserole. Ajouter les canneberges et le
sirop d'érable, amener à ébullition,
puis, baisser à feu doux et laisser mijoter
10 minutes. Servir avec les brochettes.
* La cuisson peut aussi être faite au four
à Ã griller Ì (broil) dans le haut du four ou
30 minutes au four régulier.
Fédération des producteurs acéricoles
du Québec, www.siropderable.ca
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