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Ingrédients (8 portions)
- 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
- 2 kg (4 lbs) de jambon précuit
- 15 ml (1 c. à table) de beurre
- 250 ml (1 tasse) d'oigons, coupés en
morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri, coupé
en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes, coupées
en morceaux
- 8 pommes rouges, entières
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf, dégraissé et non salé
- 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs, délayée
dans un peu d'eau
Préparation
- Préchauffer le four à
180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger le jus de pomme, la cassonade, et le sirop d'érable
de façon à former une sauce.
- Déposer le jambon dans une rôtissoire beurrée et badigeonner de sauce
à l'érable.
- Ajouter les oignons, le céleri et les carottes.
- Faire cuire au four 30 à 40 minutes.
- À la mi-cuisson, ajouter les pommes dans la rôtissoire et badigeonner, de
même que le jambon, avec le jus de cuisson.
- À la fin de la cuisson, retirer le jambon et les pommes de la rôtissoire et
déposer le tout sur un plat de service ; réserver.
- Mouiller le jus de cuisson avec le bouillon de boeuf et faire mijoter 5 minutes.
- Lier avec la fécule de maïs.
- Au moment de servir, napper le jambon de sauce.
Préparation :
30 minutes Cuisson :
30 minutes
Fédération des producteurs acéricoles
du Québec, www.siropderable.ca
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