Ingrédients (8 portions)

• 8 jaunes d'oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable
• 360 ml (1/2 tasse) crème à 35%
• 20ml (4 c. à table) beurre sans sel
• 60 ml (1/4 tasse) sucre érable râpé

 Préparation

1. Fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obention d'un mélange blanc et mousseux.
2. Faire chauffer le sirop d'érable 2 minutes.
3. Incorporer petit à petit le sirop chaud aux jaunes d'oeufs tout en continuant de fouetter
4. Fouetter la préparation encore 10 minutes jusqu'à épaississement. Réserver.
5. Fouetter la crème en chantilly et l'introduire délicatement dans le premier mélange.
6. Enduire de beurre des petits moules de présentation et saupoudrer de sucre d'érable.
7. Garnir aux trois quarts et mettre au congélateur pendant 3 à 4 h environ.