Ingrédients

• 2 tasses de sirop dÐérable
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

Préparation 

1. Avec l'aide d'un plus grand, chauffer le sirop et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que la préparation mijote. Laisser cuire 5 minutes.
2. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 245°F (118°C) sur le thermomètre à bonbon.
3. Incorporer les noix et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
4. À l'aide d'un batteur électrique (mixette), battre la préparation 10 minutes à vitesse maximum.
5. Verser dans un moule beurré et laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de couper en morceaux.